Ријеч хидролиза долази од ријечи хидро, што је грчко за воду и лизу, што значи "да се раздвоји". У практичном смислу, хидролиза значи чин одвајања хемикалија када се дода води.
Постоје три главна типа хидролизе: соли, киселине и базне хидролизе.
Хидролизу се такође може сматрати тачном супротном реакцијом на кондензацију, што је процес којим се два молекула комбинују како би формирали један већи молекул. Крајњи резултат ове реакције је тај што већи молекул избацује молекул воде. Увек ћете се сетити разлике између њих, ако мислите о томе у контексту да хидролиза користи воду да би се нешто срушило, док кондензација, с друге стране, расте нешто, уклањањем воде.
3 уобичајене врсте хидролизе
- Соли: Хидролиза се јавља када се сол из слабе базе или киселине раствара у течности. Када се то догоди, вода спонтано јонизује у хидроксидне анионе и хидронске катјоне. Ово је најчешћа врста хидролизе.
- Киселина: Вода може дјеловати као киселина или база, према теорији Бронстед-Ловри ацид. У овом случају, молекул воде би дала протон. Можда најстарији примјер ове врсте хидролизе на комерцијалном примјеру је сапонификација, формирање сапуна.
- База: Ова реакција је веома слична хидролизи за базну дисоцијацију. Поново, практично, база која се често раздваја у води је амонијак.
Шта је реакција хидролизе?
У реакцији хидролизе која укључује естерску везу, као што је она која се налази између две амино киселине у протеину, производи који резултирају укључују оне који примају хидроксил (ОХ) групу из молекула воде и други који постаје карбоксилна киселина са додатком преостали протон (Х +).
Реакције хидролизе у живим организмима
Реакције хидролизе у живим организмима се изводе помоћу катализе од стране класе ензима познатих као хидролазе. Ова класа ензима катализује биокемијске реакције које разграђују полимере, као што су протеини (који су пептидне везе између амино киселина), нуклеотиди, комплексни шећери и скроб и масти. У оквиру ове класе су липазе, амилазе, протеиназе хидролизују масти, шећере и протеине.
Бактерије и гљивице које деградирају целулозе играју посебну улогу у производњи папира и другим свакодневним апликацијама за биотехнологију јер имају ензиме (као што су целулазе и естеразе) које могу разбити целулозу у полисахариде (ии.е., полимере молекула шећера) или глукозу, и разбијте лепљиве траке.
На пример, протеиназа је додата у ћелијски екстракт, како би се хидролизовали пептиди и произвели смеша слободних аминокиселина.