Поглед на обичне челичне нијансе који се користе у производњи ножева
Док произвођачи ножа могу детаљно расправљати о предностима и недостацима употребе различитих врста челика за качење лопатица, стварност је у томе што већина људи не посвећује превише пажње оцени челика који се користи за нож. Они треба.
Степен челика - као и начин његовог - одређује све од чврстоће и издржљивости сечива до његове способности да узме и одржи отпорност на ивицу и корозију .
Ако проводите било које време у кухињи или на отвореном, знате колико је драгоцено имати оштрицу која је јака и задржава оштре ивице.
У наставку су приказани најчешће коришћени челични производи од ножева који су груписани као нерђајући и нерђајући челици.
Нерђајући челик
Иако очигледан недостатак нехрђајућег угљеничног челика је то што рађа лакше од нерђајућег челика, угљени челици се могу диференцијално калити како би се обезбедила тврдоћа и одличне, оштре ивице. Када се правилно третирају на топлоту , нерђајући челик чине јаке, поуздане ножеве, мада се не препоручују за кухињске ножеве или за ноже за нож.
- Д2: Челик од полу-нерђајућег челика Д2 има релативно висок садржај хрома (12%), што га чини више отпорним на мрље од других угљеничних челика. Показала је одличну отпорност на хабање и задржавање ивица и теже је од већине нерђајућих челика, као што је АТС-34, мада мање од осталих нерђајућика.
- А2: Челични алат за чишћење ваздуха. Теже од Д2, али мање отпорне на хабање. Овај разред се може третирати криогено како би се побољшало задржавање ивица. Често се користи за борбене ножеве.
- В-2: Користећи 0,2 одсто садржаја ванадијума, В-2 држи ивицу добро и разумно је тешко. Док је В-1 челика од челика, додавање ванадијума у В-2 повећава отпорност на хабање и отврдњавање .
- 10-серија (1095, 1084, 1070, 1060, 1050 итд.): Честице од 10 серија, нарочито 1095, често се налазе у ножевима за пресвлачење. Карбон углавном смањује као број у смањењу од 10 серија, што резултира мањом отпорношћу на хабање, али већу жилавост. 1095 челик, који садржи 0,95% угљеника и 0,4% мангана , је разумно тешко, лако се оштро, приступа и хоне до ивице супериорне од већине нерђајућих челика. Међутим, она је подложна рђању.
- О1: Одличан код узимања и држања ивице и популарног код фрезера, О2 је још један поуздан висококомбинирани челик. Ако не буде нерђајући, она ће рђати ако није подмазана и заштићена. Чврсто третирани, челик О1 и 1095, сматрају се многим подједнако вредним разредима од нехрђајућег челика.
- Царбон В®: ознака челика која се зове Цолд Стеел, Царбон В се наводно уклапа између 1095 и О1 разреда и сличан је 50100-Б. Карбон В је челични лим за одјећу који показује разумну отпорност на корозију и добру ретенцију ивица. Изузетно је тешко, али је теже оштрити од већине нерђајућих челика.
- 50100-Б (0170-6): Два ознака за исти разред челика, ово је хром-ванадијум челик са снажним квалитетом узимања и држања ивица.
- 5160: Овај средњег угљеника, нисколегираног челика је тежак и тврд. То је ефективно пролећни челик са додатним хромом за повећање отврдњавања. Чврсти и отпорни на ударце, ови челици се најчешће налазе у осама и секирицама.
- ЦПМ 10В: Челик за садржаје високог садржаја ванадијума у металургији прашкастог металуршког праха (ЦПМ). Овај разред пружа изврсну отпорност на хабање и високу жилавост, али по цијени.
Нерђајући челици
Нерђајући челици су отпорни на корозију додавањем хрома. Нерђајући челик за јело углавном садржи више од 13% хрома, чији оксид помаже у формирању пасивног филма који штити од корозије и бојења. Већина кухињских ножева направљена су од мартензитног нерђајућег челика.
- 420 (420Ј): Уопштено се сматра нерђајући челик доњег дела. 420 и 420Ј, док су отпорни на мрље, мекани и нису врло отпорни на хабање. Овај квалитет нерђајућег челика може бити тежак и снажан, али брзо губи ивицу.
- 440А (и слични разреди укључујући 425М, 420ХЦ и 6А): Нерђајући челик високог угљеника, овај разред нерђајућег челика може бити побољшан у већем степену од челика од 420 степени, што омогућава већу чврстоћу и отпорност на хабање. 440А се користи у многим производним ножевима захваљујући својој ретенцији ивице, једноставности за оштрење и отпорности на корозију.
- 440Ц (и слични разреди укључујући Гин-1, АТС-55, 8А): Снажнија од 440А групе нерђајућих челика као резултат вишег садржаја угљеника, 440Ц је високи хром нерђајући челик који има одличне особине тврдоће. Мало мање отпоран на корозију од 440А, 440Ц се више користи и боље се сматра пошто је потребно и држи оштре ивице, што је теже и отпорније на мрље од АТС-34.
- 154ЦМ (АТС-34): Широко коришћена група нерђајућих челика. Оцјена 154ЦМ је референтна вредност за нерђајуће перформансе високих перформанси. Генерално, овај разред узима и држи ивицу и тврди је иако није отпоран на мрље као 400 оцена.
- ВГ-10: Веома сличан АТС-34 и 154ЦМ, али са већим садржајем ванадијума, овај челик се понаша једнако исто, али са више отпорности на мрље и жилавости. Додатни ванадијум такође омогућава да држи одличну ивицу.
- С30В: високи садржај хрома нерђајућег (14%) који садржи молибден и ванадијум, што побољшава жилавост, отпорност на корозију и способност држања ивица. Међутим, висок степен чврстоће чини овај челик тешким за оштрину.
- С60В (ЦПМ Т440В) / С90В (ЦПМ Т420В): Садржај високог садржаја ванадијума омогућава да се ове две врсте челика изузетно држе ивице. Процес металургије прашкастог праха који се користи за производњу ових челичних кластера допушта више легирајућих елемената од других класа, што доводи до веће отпорности на хабање и жилавости. С90В има мање крома и удвостручује ванадијум његовог колегу, допуштајући му да више обраћа отпорне и теже.
- 12Ц27: Шведски маде од инока, 12Ц27 је састављен од легуре сличне 440А. Овај степен челика обезбеђује равнотежу између задржавања ивица, отпорности на корозију и оштрице. Изванредно се добро обрађује са правилним топлотним третманом.
- АУС-6 / АУС-8 / АУС-10 (такође 6А / 8А / 10А): Ови разреди јапанског нерђајућег челика упоређени су са 440А (АУС-6), 440Б (АУС-8) и 44Ц (АУС-10). АУС-6 је мекша али тежа од АТС-34. Има добру ивицу и прилично је лако ресхарпен. АУС-8 је теже, али је и даље лако заоштрити и држати добру ивицу. АУС-10 има сличан садржај угљеника до 440Ц, али мање хрома, што резултира мањом отпорношћу на мрље. Међутим, за разлику од 440 класа, све три АУС оцене имају легуре ванадијума да повећају отпорност на хабање и задржавају ивицу.
- АТС-34: Свеобухватни нехрђајући челик високог квалитета који је постао популаран током деведесетих, АТС-34 је од нерђајућег челика високог угљеника и хрома који садржи молибден како би повећао тврдоћу. Овај слој нерђајућег челика има добру ивицу, али је тешко оштри због високе тврдоће. АТС-34 има добру отпорност на корозију, мада не толико висок као челик серије 400.
- БГ-42: Ово је врхунска легура од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника. Садржи манган, молибден и ванадијум ради побољшања тврдоће, жилавости и задржавања ивица.
- Дамаски челик: Дамаск челика се односи на поступак којим се два различита челика заједно кардио заварују и киселу за обликовање челика са јединственим и привлачним шарама. Док се челик Дамаска често прави са важношћу који се ставља на естетику, снажни, функционални и издржљиви ножеви могу резултирати правилним избором челика и пажљивим ковањем. Заједничке оцене које се користе у производњи Дамаског челика укључују 15Н20 (Л-6), О1, АСТМ 203Е, 1095, 1084, 5160, В-2 и 52100.
Извори:
Мидваи УСА. Избор ножа и ручке материјала.
УРЛ: ввв.мидваиуса.цом/
Тхекнифецоннецтион.нет. Типови брушеног челика.
УРЛ: ввв.тхекнифецоннецтион.нет/бладе-стеел-типес
Талмадге, Јое. Зкнивес.цом. Книфе Стеел ФАК.
УРЛ: зкнивес.цом/книвес/артицлес/книфестеелфак.схтмл
Пратите Теренце на Гоогле+