Дубоко укорењен у западној традицији, пити кафу постала је свакодневни ритуал за многе. Јутарња чаша јаве обезбеђује питаоцу с пепом или устати и идите неопходно да се суочите с предстојећим даном. Активни састојак, кофеин, је природни стимуланс.
Кафа је популарна на Блиском Истоку, Персији, Турској и Северној Африци вековима, а апел се шири у Европу и Америку. Данас се потражња за кафом и даље шири по целом свету.
Азија троши више пића како се потражња за кафом повећава на рачун чаја.
Две врсте кафе
Две врсте кафе конзумиране широм света су Арабица и Робуста . Кафа Арабица чини 75-80 посто свих произведених зрна кафе. Зрна Арабица расте на зимзеленим грмовима или дрвету ( Цоффеа арабица ) која је аутохтона у планинама Јемена. Бразил је тренутно највећи светски произвођач и извозник ове врсте кафе. Робуста кафу зрна садрже више кофеина од зрна Арабице. Робуста кафа је аутохтона у западној Африци, а такође расте у Јави, у Индонезији. Робуста пасуљ углавном производи еспрессо кафу у италијанском стилу. Вијетнам је тренутно најбољи произвођач Робуста пасуља док је Бразил други.
Произвођачи кава пакују пасуљ у врећама од 69 килограма (152 килограма). У 2011. години укупна глобална производња кафе износила је око 131 милион врећа. Бразил је обезбедио 33% глобалне производње свих пасуља.
Вијетнам, Колумбији, Етиопији, Индонезији и Индији све су важне производне нације које чине скоро 80% укупне годишње производње сира Арабица и Робуста у 2011. години. Процес сакупљања кафе подразумева одабир бобица кафе ручно или са машинама, а затим излагање семе, што је пасуљ.
Произвођачи кафе потом пошаљу пасуљ на прерађиваче често познате у кафићима као роостер . Различити стилови печења ће произвести кафе са различитим укусима. У последњем кораку припреме, зрна кафе су млевене.
Уметност куповине
Куповина кафе је високо специјализирана вештина. Купци из цијелог свијета ће путовати у земље произвођача како би намирили и пробали различите кафе од различитих произвођача. Најфинији пасуљ командује највишим премијама. Најбољи потрошач каве у свету је далеко Европска унија, која је у 2011. увезла 70 милиона врећа, више од половине укупне светске производње. Сједињене Америчке Државе су у тој години биле други највећи увозник, који је увозио око 24 милиона врећа. Јапан и Швајцарска су такође главни увозници.
Европски укусни укуси преферирају пасуљ Робуста док Американци пију Арабица мешавине. Цена кафе може бити веома нестабилна у зависности од услова за раст у земљама произвођачима. Лист-рђа је разорна болест која може уништити усеве. Робуста кафа има већу отпорност на лист-рђа него кафу Арабица.
Током протеклих четрдесет година цена арапске кафе се у априлу 1977. трговала доста 3,3750 долара по килограму, а април 1975. године је износила 0,4525 долара по килограму.
Недавно је кафа продала до 3.0625 долара у априлу 2011. пре него што је падала на 1.0095 долара у октобру 2013. Сваке године цена кафе је резултат успеха или неуспјеха жетве. Почетком 2014. цијена кафе је порасла као бразилски усеви погођени на сушу.
Интерцонтинентал Екцханге (ИЦЕ) нуди фјучерс уговоре о кавици Арабица. Земље и региони који извозну врхунску премију за кафу за кафу на ИЦЕ фјучерсну цену, док они који производе инфериорне оцјене трговине кафе уз попусте. ИЦЕ одређује одобрене испоруке на лиценцираним складиштима у Сједињеним Државама и Европи за уговор о будућности компаније Арабица. Сваки ИЦЕ уговор о фјучерси кафе представља 37.500 фунти кафе, око 250 врећа од пасуља. Робуста фјучерс трговина у Лондону на Еуронект ЛИФФЕ берзи. Сваки Робустов уговор представља 10 метричких тона или приближно 145 врећа.
Неколико других међународних будућих берзи размењује трговину кафом, укључујући и кафу; Токио Екцханге Граин Екцханге (ТГЕ), Сингапоре Цоммодити Екцханге и БМ & Ф у Бразилу.
Потражња за кафом
Глобална потражња за кафом расте с растућом популацијом и промјеном окуса у Азији. Снабдевање кафе је у великој мери зависно од сезоне и услова раста у производњи нација. Стога, цена кафе има тенденцију да буде веома нестабилна и привлачи трговце, инвеститоре и шпекуланте који покушавају искористити велику волатилну цену робе.
Као ажурирање, цијене кафе су пале заједно са већином других цијена сировина током каснијег дела 2015. године. Од 8. септембра 2015. године, кафа је трговала са 1,21 долара по фунти активног месеца децембра ИЦЕ фјучерс уговора. У близини залиха у близини, виши долар и углавном медвједно средство за робу све теже по цијени јава пасуља у јесен 2015. У извјештају Рабобанк-а у августу је наведено да је текући дефицит у кафи износио 6,9 милиона врећа и ако све иде добро с приходњом годином, дефицит ће бити 1,9 милиона врећа. Међутим, то је скок вере с обзиром на развој Ел Нино временског узорка који би могао изазвати превише мокре или суве услове у земљама које производе кафу широм свијета. Техничка подршка за кафу је око $ 1,00 по фунти. Отпор је далеко изнад тржишта на октобарским нивоима од 2,2550 долара по килограму. Кафа је пољопривредна роба, а цијена има тенденцију да буде веома нестабилна. На 1,21 долара по килограму у септембру 2015. године изгледа да је негативна ограничења, а горња страна може бити експлозивна.